200 грам тертого сиру
2 яйця
4 столові ложки борошна
третину чайної ложки рахрыхлителя
100-150 грам 10% сметани (йогурт, кефір)
сіль
зелень за бажанням.

Перемішати сир, яйця, розпушувач, борошно і сіль. Сіль додаємо тільки якщо сир не досить солоний. Розвести отриману суміш сметаною або йогуртом або кефіром до консистенції густої сметани. Далі вилити цю сирну суміш на нагріту і змащену рослинним маслом сковороду краще маленьку, діаметром не більше 20 см, хачапурі буде пишний, зверху можна посипати зеленню. Смажимо хачапурі на середньому вогні під кришкою, коли верх схопиться і краї підрум'яняться, обережно перевертаємо на інший бік і смажимо під кришкою до золотистої скоринки.