Зварена в шкірці або запечена буряк 4 шт
Зварена в шкірці морква 4 шт
Зварений в шкірці картопля 2 — 3 штуки
Зварені круто яйця 2 штуки
Оселедець 1 середня
Ріпчаста цибуля 1 невелика
Майонез близько 100 р
Сіль.

Всі овочі потрібно зварити напередодні і добре охолодити (2-3 год в холодильнику). Оселедець обробити на філе, максимально видаліть кістки і наріжте дрібним кубиком. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і змішайте з нарізаною оселедцем. Овочі очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Яйця очистіть і так само натріть на дрібній тертці. Натерту буряк відіжміть і викладіть шаром на харчову плівку. Посоліть. Накрийте плівкою або пакетом і злегка ущільніть.
Не буряк викладіть моркву. Шар моркви повинен бути трохи менше (в основному, вже) шару буряків. Посоліть, накрийте пакетом і трохи ущільніть.
Промажте майонезом. На моркву шар тертої картоплі. Він так само повинен бути трохи менше попереднього шару, тобто шару моркви. Посоліть, ущільніть, промажте майонезом. На картоплю — яєчний шар, який теж повинен бути трохи менше попереднього тобто картопляного. Посоліть – ущільніть – промажте майонезом. У центр смужкою – гіркою викладіть оселедець з цибулею. Загорніть все зібране в рулет. Обтисніть краю. Рулет в плівці приберіть в холодильник на 2-3 год, а краще на ніч, настоятися. Перекладіть на сервірувальне блюдо, зніміть плівку. Прикрасьте рулет листочками петрушки відразу ж після збирання. Перед подачею Прикрасити майонезными квіточками.