1 кг. курячого філе
200 гр. грибів шампіньйонів
1 шт. ріпчастої цибулі
200 гр. твердого сиру
4 ст. л. молока
майонез
4 шт. курячих яєць
сіль
чорний мелений перець
спеції для курки
зелень за смаком.

Куряче філе промити, гострим ножем розрізати уздовж, але не до кінця, залишивши 0,5 див. Розкрити книгу і відбити молоточком. Посипати сіллю, чорним перцем і спеціями для курки. Для начинки: нарізати дрібно цибулю, обсмажити до золотистого кольору. Промити гриби, нарізати скибочками і відправити на сковорідку з цибулею. Смажити до рум'яної скоринки. У глибокій мисці розбити яйця, молоко, посолити, додати спеції за смаком і добре перемішати. Яєчну суміш вилити на гарячу сковороду і обсмажити з двох боків до рум'яного кольору, але не пересушити.Твердий сир натерти на крупній тертці. На харчову плівку розгорнути куряче філе як книгу, намазати тонким шаром майонезу, покласти омлет, розрівняти зверху гриби з цибулею і посипати тертим сиром. За допомогою харчової плівки туго згорнути рулет. Деко застелити фольгою, викласти на нього рулетики, змастити майонезом і запікати від 30 хвилин до 1 години, в залежності від товщини м'яса. Перед подачею нарізати на порції, посипати зеленню і додати до гарніру на Ваш смак.