Як приготувати швидкий дріжджове тісто? - Рецепти

Як приготувати швидкий дріжджове тісто?

Тісто дійсно швидко готується, вона легка в роботі, надійне і універсальне. З нього можна в духовці пекти булочки, рогалики, пиріжки і пироги, пампушки, смажити на сковорідці коржі, пироги, біляші. Опара не готується, відразу ж замішується тісто. Часу на підйом йому не потрібно, для дрібної випічки воно використовується після замісу. Можна залишити ненадовго, поки готується начинка, але якщо вона вже приготована, то пиріжки розправляються відразу. Необхідні продукти Дріжджі - 30 грам (звичайні, не сухі) Борошно - 500 грам Молоко - склянка Цукор - чайна ложка з гіркою Сіль - пів чайної ложки Масло рослинне - дві - три столові ложки Яйця - одна - дві штуки Приготування Підігріти молоко, воно повинно бути теплим, але не гарячим. У молоці розвести цукор і дріжджі до повного розчинення. Борошно просіяти в миску з високими стінками, зробити в середині поглиблення і вилити в нього дріжджі з молоком. Не перемішувати! Залишити в теплому місці, поки на поверхні не з'являться бульбашки. На це треба хвилин 15 - 20. Щоб процес бродіння почався швидше, накрийте посуд рушником або кришкою, можна поставити в теплу духовку (температура близько 40 градусів). Яйця збити, додати сіль і рослинне масло. Вилити в борошно і починати вимішувати тісто. На початку замісу користуйтеся дерев'яною ложкою, вмішувати борошно потрібно від центру до країв, поступово тісто стане однорідним. Добре вимісити його в мисці і продовжувати місити на столі. Коли тісто стане м'яким і однорідним, його потрібно побити об стіл, це робиться для того, щоб виходило повітря, і воно ставало більш однорідної консистенції. Такий прийом працює тільки на безопарному тісті, коли тісто готується опарним способом, воно навпаки має збагачуватися киснем і з ним потрібно звертатися дуже обережно. Окремого часу на підйом це тісто не вимагає. Після замісу можна приступати до розбирання пиріжків. Тісто ділиться на однакові кульки, вони розкочуються в коржики потрібної товщини (хто як любить - тонше або товщі), викладається начинка і формуються пиріжки. Хороший цей спосіб ще і тим, що поки будуть зроблені останні пиріжки, перші вже встигнуть підійти і можна їх ставити в духовку. Якщо робите великий пиріг, то йому потрібно з півгодини на расстойку. Верх можна змащувати яйцем або молоком. Випікати в звичайному режимі - дрібну випічку при температурі 220 - 230 градусів, великі пироги при температурі 190 - 200 градусів. Мої поради. Не додавайте відразу все борошно, зазначену в рецепті. Борошно у всіх різна. Трохи борошна відсипте в тарілку, в процесі замісу тісто саме підкаже чи потрібно додавати її. Щоб тісто менше прилипало до стола і рук, налийте на стіл трохи рослинного масла і змастіть маслом долоні.
Просмотров: 661 Категория: Рецепти \|
\| Теги: тісто, борошно