| Головна » Статті » Рецепти |
Як приготувати буженину з яловичини?
 Звичайно, справжню буженину готують зі свинини, цей варіант скоріше можна назвати «дієтичної бужениною». Нежирне м'ясо шпигається овочів і готується в пароварці. Смачно і корисно.Що знадобиться для приготування 700 грам яловичини Одна морквина Один корінець пастернака Чайна ложка хмелі-сунелі Половина чайної ложки меленого коріандру Сіль і чорний мелений перець за смаком Приготування Для буженини вибирайте м'ясо без жиру і плівок, бажано щоб край був товстий (зручніше потім різати скибочками). Приготуйте розчин з води і солі (столову ложку солі розчиніть в 200 мл води), залийте м'ясо і залиште на ніч в холодильнику в закритому посуді. Морквину і корінь пастернаку очистіть і наріжте довгими тонкими брусочками. М'ясо вийміть, обсушити рушником, довгим тонким ножем зробіть проколи і нашпигуйте м'ясо овочами. Натріть перцем, прянощами, залиште на півгодини. Покладіть на решітку пароварки (або просто в друшляк, його в каструлю і накрийте кришкою). Готуйте годину, не перевертаючи м'ясо, потім переверніть і готуйте ще годину. Не виймаючи м'ясо з пароварки дайте йому охолонути до теплого стану, потім помістіть під прес і дайте повністю охолонути. Холодне м'ясо загорніть у фольгу і покладіть на ніч у холодильник. Після такої обробки м'ясо легко нарізати дуже тонкими скибочками і добре зберігає форму нарізки. | |
Просмотров: 615 Категория: Рецепти |
| |
| | |
Рекомендовані рецепти:
|
| ||||||||||||
|
| ||||||||||||
|
| ||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |