Яєчня "Драконий очей" - це приклад, як можна подати звичайну яєчню у відповідності з наступаючим роком Дракона. Доньці дуже сподобалося!Спочатку варимо картопляне пюре. Чистимо пару кілограм картоплі, ставимо на плиту. Як тільки вода закипить, я її завжди зливаю, якщо в картоплі були нітрати, то всі вони йдуть.
Тепер промити холодною водою і знову залити бульби окропом, посолити, покласти зубчик часнику і один лавровий лист, довести до кипіння і варити на слабкому полум'ї до готовності. При чому, картопля повинен бути лише трохи прикритий водою.
Перевірити картоплю на м'якість, злити рідину, видалити "лаврушку", кинути шматочок вершкового масла, ретельно розім'яти все толкушкой.
Порціями приливати нагріте тепле молоко (200 мл), безперервно збиваючи. Пюре виходить пишним і ніколи не посиніє.
Розкласти його в змащені порційні сковородочки, в центрі зробити поглиблення і вбити яйце. Запекти в духовці або засмажити. Оформити петрушкою брови, вії і кетчупом навести "зіниця".
|
