2 яйця
1 стакан рослинного масла
2 склянки цукру
2 склянки борошна
1 ч. л. соди
2 ч. л. меленої кориці
1 ч. л. солі
1 ч. л. ванільного екстракту або ванільного цукру
4 склянки яблук — очистити, видалити серцевину і дрібно нарізати
1/2 склянки порубаних волоських .

Для крему
150 г вершкового сиру (типу Філадельфія)
3 ст. л. вершкового масла, розм'якшеного
1 1/2 склянки цукрової пудри
1 ч. л. ванільного екстракту або ванільного цукру.

Розігрійте духовку до 180 С. Змастіть маслом і посипте борошном форму для випічки кексу. У середній мисці змішайте борошно, соду, корицю і сіль. Відкладіть.
У великій мисці змішайте яйця, рослинне масло і цукор. Збийте до піни. Додайте борошняну суміш і ретельно перемішайте. Додайте ваніль, нарізані яблука і волоські горіхи. Викладіть тісто у форму. Випікайте 50 хвилин, або поки зубочистка, вставлена в центр, не буде виходити чистою. Дайте кексу охолонути, а потім змастіть кремом верх.
Для крему:
у мисці середнього розміру змішайте вершковий сир, розм'якшене вершкове масло, цукрову пудру і 1 ч. л. ванілі. Збивайте до отримання однорідної маси.