свинячий окіст 2-2,5 кг
цибуля 2 штуки
часник 5-6 штук
сіль 1,5 чайної ложки
рослинна олія 1-2 їдальні. ложки
лавровий лист, чебрець,
сіль, перець чорний і запашний за смаком
картоплю 1-1,5 кг

М'ясо вимити і обсушити. Зрізати зайвий жир – ще знадобиться. Приготувати суміш: Лавровий лист подрібнити. Чебрець, сіль, перець, лавровий лист з'єднати і добре перемішати. Натерти м'ясо приготовленою сумішшю, загорнути в плівку і покласти в холодильник на ніч. В рукав укласти порізану на великі шматки цибулю, цілі зубчики часнику, зверху викласти м'ясо, пару горошин запашного перцю і лаврушку.Зав'язати рукав і відправити м'ясо в духовку нагріту до 180 градусів на 40-50 хвилин. Паралельно готуємо картоплю по-селянськи. Нарізати крупно помиту картоплю, цибулю, додати суміш спецій, як вам подобається, полити олією, добре перемішати і запекти в духовці. В кінці посолити крупною сіллю. Дістаємо м'ясо. Розрізаємо рукав, на деко викладаємо м'ясо, зі всіх сторін заповнюємо картоплею і відправляємо в духовку з температурою 200 градусів на 10 хвилин для красивої скоринки. Виймаємо з духовки і даємо м'яса трохи відпочити, нарізаємо на порції і пригощаємо.