1 яйце
0,5 чайної ложки гірчиці
1 столова ложка лимона
1 щіпка солі, цукру, перцю
90-180 мл рослинного масла (можна змішати з оливковою).

В миску кладемо яйце, гірчицю, сіль, цукор і перець. Збиваємо все інгредієнти до однорідності. Продовжуючи збивати, починаємо вливати тонкою цівкою масло. Вливаємо олію, поки майонез не придбає потрібну Вам консистенцію. Потім вливаємо сік лимона і знову збиваємо. Пробуємо на смак майонез і якщо чогось не вистачає, додаємо. Охолоджуємо майонез в холодильнику і можна подавати.