М'ясо 500 г
Цибуля 5 шт
Кефір-1 л
Мелений чорний перець
Кінза (за смаком).

Свинину наріжте шматочками (по 20г), складіть в емальовану або глиняний посуд (шар м'яса, шар дрібно порізаної цибулі, шар кінзи), всі приправте сіллю і спеціями. Залийте кефіром і знову покладіть шар м'яса, шар цибулі і т. д. Поставте в холодне місце на добу. Смажте на вугіллі. Під час смаження шашлик поливайте кефіром, в якому він мариновался.