1 кг рибного філе
4 столових ложки крупної морської солі
2 столових ложки цукру
цедра лимона
20 г зелені кропу
1/2 столової ложки коньяку.

Натерти шматок рибного філе сіллю і цукром. Обваляти в лимонній цедрі і кропі. Збризнути коньяком. Закрити харчовою плівкою, злегка надірвавши її, щоб був доступ повітря. Поставити в холодильник на кілька годин: мінімум 4 години для слабосоленого смаку, а краще на ніч.