Мінестроне - самий популярний в Італії супчик, досить густий і наваристий. Італійці принципово готують його з сезонних овочів, часто додаючи пасту або рис. Продукти: 500 г телячої грудинки, по парі великих цибулин, моркву, коріння петрушки, селери, зелень плюс кріп, 2 помідори, болгарський перець, пів склянки круглого рису і томатної пасти, 3 зубчики часнику, сіль, перець за смаком, 2 солоних огірка (зима на дворі!).
Приготування: Спочатку варимо бульйон. Заливаємо грудинку холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну, додаємо половину від загальної кількості коріння петрушки, селери, моркви і цибулі, але не порізані, а цілком. Трохи солимо, нехай тихо кипить на маленькому вогні.
Паралельно обсмажуємо нарізані соломкою овочі, що залишилися і болгарський перець. В кінці додаємо подрібнений часник, помідори без шкірки, томатну пасту і вимикаємо.
М'ясо зварилося, м'яке, витягуємо, відокремлюємо від кісток, ріжемо на шматочки,додаємо в суп.
Все, що разом варилося з телятиною, збиваємо в блендері, повертаємо в бульйон, додаючи і засмажку.
Кидаємо промитий рис, як він готовий, чергу огірочків, порізаних кружечками. Тепер регулюємо солоність, перчимо, посипаємо рясно подрібненою зеленню і вимикаємо.
|
