На 1 кг очищеного філе:
2 ст. ложки солі каменой9
якщо любите більш солону покладіть 4 ложки солі)
1ст. ложки цукру
Гілочка кропу.

Обмазати з двох сторін( перемешенную сіль і цукор) покласти гілочку кропу для аромату. Загорнути в рушник, помістити в пакет і прибрати на 2 доби в холодильник.